公司食堂管理制度和要求基本介紹
食堂管理制度(Canteen management system)是一種制度。該制度適用于食堂，規定了食堂的管理、生產、衛生等相關制度。食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。
公司食堂管理制度和要求制度
一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。
二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于200克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為0～10℃。
四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。
五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。
六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。
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